Rendez-vous Place Vendôme
L'École Ritz Escoffier15 place Vendôme 75001 Paris
T +33 1 43 16 30 50
Brasserie Desserts
Learn the art of typically French desserts: Our chefs teach you to make the simple, timeless classics that evoke childhood memories for every French person, as well as how to create variations.
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- Lesson n°1
- 4 hours
- 160 €
Auguste's Signature Desserts
The Ritz Paris's first chef, Auguste Escoffier, invented Pêche Melba and Crêpe Suzette among many others. Master delicious recipes redolent with history and delight family and friends.
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- Lesson n°1
- 4 hours
- 160 €
Other fancies
Gift Cards
Offer a cooking or pastry class with an Ecole Ritz Escoffier gift card. Whether your guest is wild for macarons or cream puffs, a chocolate lover or a fan of culinary design, we have the the perfect class.
Viennoiseries
Homemade viennoiseries : master the know-how and method behind breakfast pastries and magical tea time cakes.
La PâtisserieClasses and Ateliers for all
Cours et ateliers se déclinent à l’envie, en français et en anglais. Choux, macarons, chocolat : quelque soit votre niveau, vous y trouverez votre bonheur. Bienvenue à tous les amateurs de douceurs.
Premiers pas
On n’apprend jamais mieux qu’en mettant la main à la pâte. Laissez-vous guider.
Chocolat
Divin, soyeux, luxueux : l’art et la manière de mettre le chocolat dans tous ses états.
Macarons
Craquants au-dehors, moelleux en-dedans : secrets de fabrication du péché mignon de la gourmandise.
Pâte à choux
Une fois démystifiée, donner libre cours à ses mille et une interprétations devient un jeu à la portée de tous.
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. »
Pâtisserie Haute Couture
Leçons de maître pour qui veut s'initier aux arcanes de la pâtisserie-joaillerie : l’art appliqué de la haute pâtisserie.
Mes viennoiseries
Des viennoiseries faites maison : tout le savoir-faire des petits matins et des goûters qui embaument.
Tradition
L’apprentissage savoureux des grands classiques qui, depuis toujours, font les beaux jours des brasseries parisiennes.
D'autres envies
Faire plaisir
Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. Fous de macarons ou de petits choux, passionnés de chocolat ou adeptes de design culinaire, chacun y trouvera son bonheur.
Leçons de cuisine
Expérience, savoir en partage : la cuisine est une école du bonheur où tout le monde peut faire ses preuves.
La PâtisserieProfessional Training and Consulting
Art des justes proportions et art visuel par excellence, la pâtisserie est une science qui s’expérimente.
Nouvelles tendances
Saveurs et techniques actuelles. Découvrir les inspirations de la pâtisserie d'aujourd'hui.
La pâtisserie française - Initiation
Desserts de brasseries, spécialités régionales, tartes, petits fours, mignardises, délices sucrés : maîtriser les bases et les fondamentaux de la pâtisserie. Une formation à destination des futurs professionnels ou amateurs passionnés.
La pâtisserie française - Perfectionnement
Grands principes revus, une formation pour acquérir des savoir-faire pointus : travail du chocolat, dressage, confection de glaces et sorbets, élaboration d’une gamme de produits boutique. Pour ceux ayant déjà suivi le cursus « Initiation » ou ayant un diplôme équivalent, et les professionnels.
« La Cuisine est une science
et un art. »
Viennoiserie et Petits Pains
Maîtriser l’élaboration des viennoiseries et petits pains : le savoir-faire de la gastronomie française.
La pâtisserie française - Niveau avancé
Desserts de prestige, dressage à l'assiette, ingrédients nobles : la pâtisserie au sommet de son Art. Formation destinée à ceux qui ont suivi le cursus « Perfectionnement » et aux professionnels ayant un diplôme équivalent. Idéale pour la formation continue des chefs pâtissiers professionnels.
D'autres envies
FAIRE PLAISIR
Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. Fous de macarons ou de petits choux, passionnés de chocolat ou adeptes de design culinaire, chacun y trouvera son bonheur.
Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier
Formation prestigieuse, ce Master de Gastronomie offre la possibilité d’effectuer le parcours intégral de nos formations en cuisine et pâtisserie en dix-neuf semaines.
La CuisineProfessional Training and Consulting
Que vous soyez débutant ou en quête de perfectionnement, notre équipe de chefs vous transmettra avec talent et bienveillance le meilleur de la cuisine française : tradition et savoir-faire, modernité et créativité. Cours et formations, dispensés en anglais et en français s’adaptent à chacun selon son niveau, ses souhaits, ses goûts.
La cuisine française - Initiation
Découpage, taillage, modes de cuisson, méthodes de préparation : l’apprentissage des fondamentaux pour futurs professionnels et amateurs passionnés.
La cuisine française - Perfectionnement
Approfondir ses connaissances, améliorer et perfectionner ses techniques culinaires : cette formation s’adresse à ceux qui ont déjà suivi le cursus « Initiation » ou peuvent fournir un diplôme équivalent, et aux professionnels en restauration.
La cuisine française - Niveau avancé
Maîtriser les produits nobles, réaliser des recettes de haute cuisine. Formation destinée à ceux qui ont suivi le cursus « Perfectionnement » et aux professionnels ayant un diplôme équivalent. Idéale pour la formation continue des chefs cuisiniers professionnels.
D'autres envies
Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier
Formation prestigieuse, ce Diplôme offre la possibilité d’effectuer le parcours intégral de nos formations en cuisine et pâtisserie en vingt-quatre semaines.
Faire plaisir
Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. De ceux qui rêvent de manier le couteau comme un Chef, aux gastronomes végétariens, en passant par les passionnés de street food de luxe, chacun trouvera son bonheur.
Les Toques JuniorClasses and Ateliers for all
Quand la cuisine devient un jeu d’enfant : des cours pour apprendre en s’amusant, en français et en anglais.
Ritz Teens - Risotto
Nos graines de chefs (de 12 à 15 ans) enfilent leurs tabliers lors de nos cours ludiques et pratiques.
Ils font leur premiers pas ou viennent se perfectionner au cœur des cuisines de l’Ecole Ritz Escoffier.
Le 24 mai 2017 à 15h00
110 euros par personne.
Ritz Kids
Pour les 6–11 ans: l’enfance de l’art. Le plaisir et la fierté du « c’est moi qui l’ai fait ».
Ritz Teens
Pour les 12-15 ans : graines de chefs. Des cours spécial ados où l’on apprend à cuisiner comme un pro.
Duo parent-enfant
Pour les 6-11 ans : duo parent-enfant. Le bonheur complice de cuisiner à quatre mains et de déguster un menu savoureux qui ravira petits et grands.
"La cuisine est la base
du véritable bonheur."
D'autres envies
Faire plaisir
Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. De ceux qui rêvent de manier le couteau comme un Chef, aux gastronomes végétariens, en passant par les passionnés de street food de luxe, chacun trouvera son bonheur.
Premiers pas en cuisine
Classes découvertes : les bases indispensables, expliquées et expérimentées, pour gagner en confiance et en aisance.
L'École Ritz Escoffier
Formations Professionnelles
et Consulting
et Consulting
Cours et Ateliers
pour tous
pour tous
Masterclass avec le
Chef Pâtissier Yann Brys
Après avoir étudié au lycée hôtelier de Toulouse en pâtisserie, Yann Brys va apprendre auprès de Philippe Urraca le métier de pâtissier dans sa globalité. Il travaillera ensuite dans des établissements de renom tel que le Concorde Lafayette ou le Bristol.
Il crée la technique "Tourbillon", mondialement reconnue, de pochage d’une crème sur un tour de potier.
En 2011 il est nommé « Meilleur Ouvrier de France » en pâtisserie par ses pairs. Il participe à de nombreuses émissions, pour faire partager sa passion de la pâtisserie.
Rendez-vous à l’Ecole Ritz Escoffier le mercredi 6 novembre de 14h30 à 18h30 pour découvrir une de ses recettes signature:
Intense chocolat noir
240€ par personne
Formation Professionnelle et Consulting
Accompagner et former les Chefs d'aujourd'hui et de demain à l’excellence française dans l’esprit Ritz Paris.
La Cuisine
« L’art culinaire doit sans cesse évoluer, ne jamais se reposer sur ses acquis ou sur la routine. »
Auguste Escoffier
S'inscrire Auguste Escoffier
La Pâtisserie
Point d’orgue de la gastronomie française, la pâtisserie est art de la précision.
S'inscrire 
Formations courte durée en cuisine et pâtisserie
Cuisine, pâtisserie, viennoiserie : la formation Escoffier 360°, pour une maîtrise totale des arts culinaires.
Réserver 
Consulting
Un accompagnement et des solutions sur-mesure par notre équipe de Chefs experts.
Nous contacter Cours et Ateliers pour tous
Sous la houlette bienveillante de nos Chefs, techniques et recettes deviennent accessibles et reproductibles par tous. Osez pousser les portes de l'École et vivez une experience unique au cœur des cuisines du Ritz Paris.
La Cuisine
La Pâtisserie
Les Toques Junior
Les Ateliers Signature
Événements gourmands
Apprendre à faire des macarons, créer un cocktail au Bar Hemingway, préparer et déguster un plat de saison avec un de nos Chefs : que ce soit pour réunir vos collaborateurs, partenaires ou pour le plaisir de vivre un moment savoureux en famille ou entre amis, partagez l’expérience complice et unique du Ritz Paris.
Nos cours et dégustations accueillent jusqu'à 40 personnes et s'adaptent à chaque envie.
Faire plaisir
Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier.
Un cadeau idéal pour tous les gourmands et gourmets, petits ou grands, débutants ou amateurs passionnés. Les cartes cadeaux sont valables un an pour des cours dispensés en anglais et en français.
