La PâtisserieFormation Professionnelle et Consulting

Art des justes proportions et art visuel par excellence, la pâtisserie est une science qui s’expérimente.

Nouvelles tendances

Saveurs et techniques actuelles. Découvrir les inspirations de la pâtisserie d'aujourd'hui.

Initiation à la pâtisserie française

Desserts de brasseries, spécialités régionales, tartes, petits fours, mignardises, délices sucrés : maîtriser les bases et les fondamentaux de la pâtisserie. Une formation à destination des futurs professionnels ou amateurs passionnés.

Perfectionnement à la pâtisserie française

Grands principes revus, une formation pour acquérir des savoir-faire pointus : travail du chocolat, dressage, confection de glaces et sorbets, élaboration d’une gamme de produits boutique. Pour ceux ayant déjà suivi le cursus « Initiation » ou ayant un diplôme équivalent, et les professionnels.

« La Cuisine est une science

et un art. »

Auguste Escoffier

Viennoiserie et Petits Pains

Maîtriser l’élaboration des viennoiseries et petits pains : le savoir-faire de la gastronomie française.

Haute pâtisserie française

Desserts de prestige, dressage à l'assiette, ingrédients nobles : la pâtisserie au sommet de son Art. Formation destinée à ceux qui ont suivi le cursus « Perfectionnement » et aux professionnels ayant un diplôme équivalent. Idéale pour la formation continue des chefs pâtissiers professionnels.
D'autres envies

FAIRE PLAISIR

Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier. Fous de macarons ou de petits choux, passionnés de chocolat ou adeptes de design culinaire, chacun y trouvera son bonheur.

Master de Gastronomie

Formation prestigieuse, ce Master de Gastronomie offre la possibilité d’effectuer le parcours intégral de nos formations en cuisine et pâtisserie en dix-neuf semaines.