ヴィエノワズリーとロールパン
5日間のトレーニング コース：製パン、クロワッサン、ブリオッシュ、ロールパン、その他のヴィエノワズリーを含む朝食用ペストリー製造のテクニックをマスターします。
-
- モジュール
- 5天
- 2 200 €
コースの目的
• ヴィエノワズリー (クロワッサン、ブリオッシュなど) の製造技術を習得 •
・粉の練り方、折り生地、成形などの製パン技術の習得• 発酵を学ぶ
• 原材料の重要性を理解
• ロールパンの製造とその最適化
