Aperfeiçoe a confeção de produtos de pastelaria franceses
Feito à medida: este curso de formação é composto por 7 temas. Dispõe de total liberdade para definir o menu ou escolher, à la carte, a aula (ou aulas) que melhor correspondem aos seus desejos e necessidades. Para aqueles que concluírem o curso inteiro, sujeito a disponibilidade, é possível realizarem este programa com um módulo de formação de duas semanas na cozinha de pastelaria do Ritz Paris.
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- módulo
- 5 semanas
- 9 200 €
Objetivos do curso
• rever os principais princípios da confeção de produtos de pastelaria franceses
• aprender a trabalhar com chocolate e a confeção de doces
• aprender a desenvolver uma linha de produtos para retalho
• aprender a confecionar gelados e sorvetes
• compreender a metodologia por trás da confeção e apresentação de sobremesas
• compreender as técnicas atuais
Cartões de oferta
Ofereça uma aula de cozinha ou pastelaria com um cartão de oferta da Ecole Ritz Escoffier. Quer o seu hóspede seja louco por macarons ou profiteroles, quer seja um apaixonado do chocolate ou um fã do design culinário, temos a aula perfeita.