• Viennoiserie y panecillos

    Desde 2 200€

Viennoiserie y panecillos

Un curso de 5 días: aprenda a dominar las técnicas para hacer pan y bollería para el desayuno, como cruasanes, brioches, panecillos y otras viennoiseries. 

    • 1 módulo
    • 5 días
    • 2 200 €

Objetivos del curso

• dominar las técnicas de la viennoiserie (cruasanes, brioches, etc.)
• descubrir las técnicas detrás del amasado, el plegado, el moldeado y la confección de pan
• dominar la fermentación
• entender el papel clave de los ingredientes
• aprender a hacer panecillos y a optimizar su producción

Otros deseos

Alta pastelería francesa

Este curso de 5 días incluye un almuerzo en el restaurante gastronómico L'Espadon. Una vez completado y según disponibilidad, se puede complementar este programa con una sesión de formación de 4 días en el área de pastelería de las cocinas del Ritz París.

Tarjetas regalo

Regale un curso de cocina o pastelería con la tarjeta regalo de la Ecole Ritz Escoffier. 
No importa si su invitado es un apasionado de los macarons o de los profiteroles, un amante del chocolate o un fan del diseño culinario, aquí encontrará el curso perfecto.