料理Formation Professionnelle et Consulting

あなたが初心者であろうと、高度なテクニック習得をめざしていようと、必要なノウハウを指導いたします。伝統にねざし、同時にモダンで創造性にあふれた最高のフランス料理の、熟達した技術を身につけることができます。クラス内容とトレーニングプログラムは、フランス語と英語で提供されています。また、それぞれの希望者のスキル、ご要望、嗜好に合わせることができます。 

Ritz Escoffier Héritage コレクション 2016

フランスの美食へのオマージュとして、オーギュスト・エスコフィエの考案したフランス料理の古典が現代風によみがえります。

フランス料理入門

カット、切り分け、火の通し方そして下準備など、料理の基本を学びます。すでにプロに近い愛好家、将来のプロをめざす方に最適です。

フランス料理の高度なトレーニング

料理に関する知識を深め、改善し、テクニックの達成をめざします。このトレーニングコースは、すでに入門コースを修了した人、あるいはそれに同等の免状を持っている人、レストランのプロ向けコースとなっています。

上級フランス料理

高貴な食材の料理をマスターし、高級料理のレシピを作成します。この研修プログラムは、すでに「フランス料理の高度なトレーニング」のカリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのシェフのための継続的なトレーニングコースです。

「料理は科学、そして芸術です。」オーギュスト・

エスコフィエ

他のご希望

ガストロノミー マスター コース

この最高レベルのマスタートレーニングコースは、19週間にわたって行われ、フランス料理・パティスリーの完全なカリキュラム提供しています。

ギフトカード

Ecole Ritz Escoffierギフト カードを使って、お菓子のクラスをプレゼントすることができます。
シェフと同じように作りたいと思う料理が、ベジタリアン グルメであろうと、高級感あふれるストリートフードであろうと、ぴったりのクラスがあります。