Confeção de produtos de pastelariaFormation Professionnelle et Consulting

A arte das proporções exatas e das artes visuais juntam-se, por excelência, na confeção de produtos de pastelaria, uma ciência que é perfeita para experiências. 

Tendências da pastelaria

Os sabores e as técnicas do momento. Saiba mais sobre as inspirações por trás dos principais produtos de pastelaria da atualidade.

Introdução à confeção de produtos de pastelaria franceses

Favoritos de brasserie, especialidades regionais, tartes, petits fours, bolinhos e miminhos saborosos: aprenda as bases da confeção de produtos de pastelaria e domine os princípios fundamentais. Esta aula foi concebida para amadores iluminados e futuros profissionais.

Formação avançada em confeção de produtos de pastelaria franceses

Reveja os principais princípios da confeção de produtos de pastelaria numa aula concebida para ensinar know-how avançado, incluindo trabalho com chocolate, apresentação, preparação de gelados e sorvetes e desenvolvimento de uma linha de produtos para retalho. Para aqueles que já concluíram a etapa «Introdução» ou que possuem um diploma equivalente, bem como para profissionais.

Viennoiseries e pãezinhos

Domine o know-how por detrás dos bolinhos e pãezinhos do pequeno-almoço, dois essenciais da gastronomia francesa.

Confeção de produtos de pastelaria haute cuisine franceses

A arte da confeção de produtos de pastelaria no seu apogeu: sobremesas de prestígio, apresentação e ingredientes nobres. Este curso foi concebido para todos aqueles que já concluíram a etapa «Aperfeiçoamento» bem como para os profissionais com um diploma equivalente. Formação ideal contínua para chefs profissionais de pastelaria.
Outros desejos

Mestrado em Gastronomia

Sendo um prestigiado curso de formação, este Mestrado oferece a oportunidade para realizar a nossa etapa Cuisine e Confeção de Produtos de Pastelaria em 19 semanas.

Cartões de oferta

Ofereça uma aula de cozinha ou pastelaria com um cartão de oferta da Ecole Ritz Escoffier. Quer o seu hóspede seja louco por macarons ou profiteroles, quer seja um apaixonado do chocolate ou um fã do design culinário, temos a aula perfeita.