Приготовление выпечкиFormation Professionnelle et Consulting

Знание точных пропорций и изобразительное искусство органично слились воедино в приготовлении выпечки – науке, словно созданной для экспериментов. 

Тенденции в приготовлении выпечки

Актуальные ароматы и приемы. Узнайте больше о современных идеях, на которые опираются лучшие пекари.

Приготовление французской выпечки – начальный уровень

Заглавные блюда французских брассери, региональные фирменные блюда, тарты, птифуры, мини-кексы и острые закуски – изучите азы выпечки и освойте основные приемы ее приготовления. Курс предназначен как для изощренных любителей, так и для будущих профессионалов.

Приготовление французской выпечки – продвинутый уровень

Анализ основных принципов приготовления выпечки. Участники осваивают сложные кулинарные приемы: как правильно работать с шоколадом, оформлять блюда, готовить мороженое и сорбе, а также разрабатывать продуктовую линейку для розничной торговли. Учебный курс рассчитан на тех, кто уже освоил программу «начального уровня» или имеет равноценный диплом, а также на профессионалов.

Венская сдоба и булочки

Освоить приемы приготовления выпечки и булочек к завтраку – непременных атрибутов французской гастрономии.

Высокое искусство приготовления выпечки

Вершины искусства приготовления выпечки: престижные десерты, оформление и благородные ингредиенты. Курс рассчитан на тех, кто уже освоил программу «совершенствования», а также на профессионалов, имеющих равноценный диплом. Идеальный учебный курс приготовления выпечки для состоявшихся шеф-кондитеров.
Хочетсябольшего?

Магистр гастрономии

Магистр гастрономии – престижный учебный курс, в ходе которого вы сможете освоить в полном объеме наши программы «Высокая кухня» и «Приготовление выпечки» за 19 недель.

Подарочные сертификаты

Приобретите подарочные сертификаты на кулинарные и кондитерские мастер-классы в школе кулинарного искусства Ecole Ritz Escoffier. 
Мы предлагаем занятия на любой вкус: для тех, кто без ума от печенья макарон или от профитролей, для любителей шоколада или поклонников кулинарного дизайна.