Кулинарное искусствоCours et Ateliers pour tous

Увлекательный процесс познания, основанный на передаче опыта. Кулинарное искусство – это путь к счастью, открытый для каждого. 

Введение

Ознакомительное занятие: базовые теоретические принципы и практическая часть, чтобы чувствовать себя на кухне спокойно и уверенно.

Классические блюда

Шедевры французской кухни: от фирменных блюд различных регионов и классики бистро до заглавных блюд из меню отеля Ritz Paris.

Сезонные продукты…

Следование рекомендациям и продукты высшего качества - это залог успеха вашего блюда. Наши шеф-повара научат вас раскрывать весь потенциал сезонных продуктов.

«Кулинарное искусство должно постоянно развиваться, никогда не почивать на лаврах и не погружаться в рутину».

Огюст Эскофье

Тематический мастер-класс

Под руководством шеф-повара: поход на рынок и приготовление восхитительного блюда из приобретенных продуктов.

Здоровая кухня

Крепкое здоровье - это результат правильного питания. Наши шеф-повара поделятся с вами советами и секретами приготовления здоровых и вкусных блюд.

Вегетарианская кухня

Вегетарианская кухня по праву снискала благосклонность шеф-поваров гастрономических ресторанов.

Высокая гастрономия

Посвящение в гастрономические таинства и практические приемы для тех, кто мечтает взглянуть на мир высокой кухни изнутри.

Секреты от шеф-повара

Приготовление мясного сока, нарезка и тепловая обработка: овладев основами французской кухни, вы сможете сами создавать кулинарные шедевры.
他のご希望

Подарочные сертификаты

Приобретите подарочные сертификаты на кулинарные и кондитерские мастер-классы в школе кулинарного искусства Ecole Ritz Escoffier. 
Мы предлагаем занятия на любой вкус: для тех, кто мечтает научиться готовить как шеф-повар, для любителей вегетарианской кухни или для поклонников изысканных блюд в стиле «street food». 

Приготовление выпечки

Все занятия и мастер-классы проводятся на французском и английском языке. Профитроли, макарон, шоколад – вам обязательно предложат подходящее занятие по приготовлению любимого лакомства. Приглашаем сладкоежек.

Приготовление выпечкиCours et Ateliers pour tous

Все занятия и мастер-классы проводятся на французском и английском языке. Профитроли, макарон, шоколад – вам обязательно предложат подходящее занятие по приготовлению любимого лакомства. Приглашаем сладкоежек.

Введение

Учиться лучше всего на практике. Готовьте как шеф-повар.

Шоколад

Роскошный, божественный, бархатный шоколад и искусство его приготовления.

Печенье Макарон

Хрустящее снаружи и мягкое изнутри – узнайте секреты приготовления этого яркого лакомства.

Профитроли

Когда этот десерт раскроет вам все свои тайны, приготовление его в новых интерпретациях станет для вас восхитительной игрой.

«Хорошая кухня – основа настоящего счастья».

Огюст Эскофье

Выпечка «Haute Couture»

Мастер-класс для всех, кто стремится овладеть секретами приготовления божественной выпечки: прикладное искусство «Haute Pâtisserie».

Венская сдоба

Домашняя венская сдоба: овладейте секретами и методом изготовления выпечки к завтраку и волшебных тортов к послеобеденному чаю.

Классические десерты

Восхитительный курс, позволяющий овладеть секретами приготовления десертов, ставших классикой французского кондитерского искусства.
Хочетсябольшего?

Подарочные сертификаты

Приобретите подарочные сертификаты на кулинарные и кондитерские мастер-классы в школе кулинарного искусства Ecole Ritz Escoffier. 
Мы предлагаем занятия на любой вкус: для тех, кто без ума от печенья макарон или от профитролей, для любителей шоколада или поклонников кулинарного дизайна. 

Делиться опытом и знаниями:

обучение кулинарному искусству – это путь к счастью, открытый для каждого.

糕点制作Formation Professionnelle et Consulting

正是精确的比例搭配和完美的视觉艺术才成就了精致不凡的糕点作品。增之一分则多,减之一分则少:为了达到最佳的平衡,需要在不断的习练中积累宝贵的经验。 

糕点的时尚趋势

了解当前流行的口味和制作方法。揭秘顶级明星糕点背后的灵感之源。

法式糕点入门

学习糕点制作的入门知识,掌握基本的操作要领。课程内容丰富,包括啤酒屋最受客人欢迎的甜品以及地方特色风味、奶油水果馅饼、迷你甜点、迷你蛋糕和咸味美食等。课程设计适合不同背景的学员,包括单纯的甜点爱好者和未来的专业糕点师。

法式糕点高级班

在温习糕点制作基础要领的同时,学习更高层次的制作技巧和经营知识,包括巧克力糕点的制作、作品的摆盘设计、冰淇淋和冰糕的制作以及零售产品线开发等。针对已修完“入门课程”或具有同等学力的普通学员和专业学员。

甜酥面包和面包卷

掌握早餐糕点和面包卷这两项基本法式美食罕为人知的制作诀窍。

高级法式糕点

学习糕点制作艺术的精华,包括久负盛名的甜点样式以及各种摆盘技巧,了解相关名贵食材的特性。课程设计针对的是已修完“精进课程”("Perfecting" curriculum)的学员或者具有同等学力的专业人士。作为进修性质的课程,非常适合有意获取更大进步的专业糕点师。
其他愿望

美食大师

“美食大师”是一个久负盛名的培训项目,让学员有机会在19周内修完整个烹饪和糕点制作课程。

礼品卡

选择丽兹埃科菲烹饪学校的礼品卡作为馈赠佳品,分享烹饪或者糕点制作所带来的点滴乐趣。
无论您的馈赠对象是着迷于马卡龙或奶油泡芙,还是钟爱巧克力或餐饮设计,我们都能为之提供称心如意的课程设计。

美食之旅Formation Professionnelle et Consulting

无论您是零基础的烹饪新手,还是渴望在厨艺上更加精进的有志之士,我们的大厨团队都能为您提供个性化的技艺指导。通过对烹饪知识的系统学习,您将全方位掌握法式料理的精华,包括传统菜式、烹饪诀窍、时代创意和花样翻新等。烹饪班和培训项目使用法语和英语授课,可以根据学员的起点、目标和偏好进行量身定做式的课程设计。 

2016年版丽兹埃科菲传世美食珍藏

为彰显法国宝贵的烹饪艺术财富,请与我们重温由Auguste Escoffier创制的著名经典菜肴。

法式料理入门

学习刀功技巧、雕花艺术以及各种烹饪和加工知识:无论是单纯的烹饪爱好者还是未来的专业厨师都可以通过入门课程打下扎实的厨艺基础。

法式料理高级班

本课程旨在深化烹饪知识、提高和完善厨艺技巧:主要针对那些已经修完入门课程或具备同等基础的学员,包括餐饮专业人士。

高级法式大餐

掌握名贵食材,学会高级料理食谱的设计。这个培训班针对的是已经修完“高级培训课程”学员或者具有同等学力的专业学员。作为进修性质的课程,它尤其适合期望自我提升的专业大厨。

“烹饪既是一门科学,也是一门艺术。”

奥古斯特·埃科菲

其他愿望

美食大师

“美食大师”是一个久负盛名的培训项目,让学员有机会在19周内修完整个烹饪和糕点制作课程。

礼品卡

选择丽兹埃科菲烹饪学校的礼品卡作为馈赠佳品,分享烹饪或者糕点制作所带来的点滴乐趣。
无论您的馈赠对象是素食爱好者,还是喜欢丰富的街头美食,或是梦想做出大厨般的美味佳肴,我们都能为之提供称心如意的课程设计。

招牌作坊班Cours et Ateliers pour tous

无论是海明威酒吧首席调酒师开设的妙语横生的大师班,还是各具千秋的行家里手主持的实践课,专家们将带您见识、学习并破解各行业保持良好的精湛技艺所蕴含的独门秘诀。

鸡尾酒的传说(Tales of Cocktails)

在海明威酒吧与科林·菲尔德(Colin Field)面对面地交流,尊享调酒大师的亲手指导:零距离揭秘巴黎丽兹酒店调酒作品的精选荟萃。

“任何艺术都是如此:了解得越多,就越能感受其中乐趣。”

海明威

D'autres envies

礼品卡

选择丽兹埃科菲烹饪学校的礼品卡作为馈赠佳品,分享烹饪或者糕点制作所带来的点滴乐趣。
无论您的馈赠对象是素食爱好者,还是喜欢丰富的街头美食,或是梦想做出大厨般的美味佳肴,我们都能为之提供称心如意的课程设计。

美食活动

可以与同事或合作伙伴来此进行工作聚会,或是与家人朋友前来共度美好时光,分享丽兹酒店独一无二、令人难忘的美食体验。

小小大厨Cours et Ateliers pour tous

让烹饪成为孩子们的游戏:小厨师们在开心“玩耍”的同时也能学习到有趣的厨艺知识。使用法语和英语授课。

丽兹儿童烹饪班

适合6-11岁的儿童:让孩子们从烹饪艺术的简单知识学起,并从中获得无比的成就感。他们会高兴而自豪地宣布:“这可全都是我自己做的!”

丽兹青少年烹饪班

适合12-15岁的孩子:培养未来的厨界之星。专为青少年设计的烹饪班,学习专业人士的烹饪风范。

亲子烹饪班

适合6-11岁的儿童:亲子互动学习班。一起制作并分享美味,感受料理带来的无穷乐趣。

“烹饪既是一门科学,也是一门艺术。”

奥古斯特·埃科菲

其他愿望

礼品卡

选择丽兹埃科菲烹饪学校的礼品卡作为馈赠佳品,分享烹饪或者糕点制作所带来的点滴乐趣。
无论您的馈赠对象是素食爱好者,还是喜欢丰富的街头美食,或是梦想做出大厨般的美味佳肴,我们都能为之提供称心如意的课程设计。

烹饪入门班

启开烹饪世界之门,掌握必要的基础知识,让自己在厨房中信心满满、游刃有余。

美食之旅Cours et Ateliers pour tous

这是分享知识的智慧之旅,也是品鉴美食的味蕾体验:烹饪是一座幸福花园,每个人都有机会拥有。 

入门课程

体验班:在传授基本知识的同时辅以动手操作,可令学员信心倍增,在厨房里感到如鱼得水般的自在。

传统佳肴

搜罗法国美食之精华,从当地特色小吃和小酒馆经典美食无所不有,当然也少不了丽兹酒店菜单中最受欢迎的菜品。

一材两用烹饪班……

一切始于对食材的尊重和高水平的烹饪。我们的大厨教您如何充分利用时令食材。

“烹饪艺术必须不断发展,绝不能满足于现状或是墨守成规。”

奥古斯特·埃科菲

特别烹饪班

从购买材料到烹饪美食,整个过程都有大厨的专业指导。在充分利用当天所购食材的基础上精心炮制一顿美味佳肴。

养生料理

身体健康源于一日三餐:通过“养生料理”烹饪班,您可以学习到烹饪健康美食的巧妙秘诀。

素食料理

素食料理在美食专家的食谱中占据了其应有的一席之地。

法式大餐(Haute Couture Cuisine)

为梦想在法国本土探秘法式大餐的美食爱好者提供入门知识和实践技巧。

“名厨妙招”烹饪班(Chefs’Top Techniques)

了解调汁艺术和刀功技巧,体会厨艺的完美境界:从法国美食的基础知识学起,您也可以做出大厨般的美味佳肴。
其他愿望

礼品卡

选择丽兹埃科菲烹饪学校的礼品卡作为馈赠佳品,分享烹饪或糕点制作所带来的点滴乐趣。
无论您馈赠对象是一名素食爱好者,还是喜欢丰富的街头美食,或是梦想做出大厨般的美味佳肴,我们都能为之提供称心如意的烹饪课程。

糕点制作班

所有烹饪班与作坊班都可使用法语和英语教学。奶油泡芙、马卡龙、巧克力……无论哪款是您的心头最爱,无论您的起点如何,都能找到与您投缘的美味。欢迎所有甜点发烧友。

糕点制作班Cours et Ateliers pour tous

所有烹饪班与作坊班都可使用法语和英语教学。奶油泡芙、马卡龙、巧克力……无论哪款是您的心头最爱,无论您的起点如何,都能找到与您投缘的美味。欢迎所有甜点发烧友。

入门课程

实践是最好的学习方法。由糕点大师手把手地传授制作技巧。

巧克力制作班

以巧克力为原材料的甜点制作艺术:丝滑奢侈的美妙体验。

马卡龙制作班

外酥里软、缤纷多彩的马卡龙是无数人的心头至爱,快来学习它的制作秘诀吧!

奶油泡芙制作班

揭秘奶油泡芙的诞生过程,随心所欲地进行个性化的诠释。无论是制作者还是品味者,都可以体会美味游戏带来的无比乐趣。

“美食是真正的幸福之源。”

奥古斯特·埃科菲

高级糕点制作班

大师级的培训班:高级糕点的应用艺术。适合有意揭秘精品糕点制作秘诀的人群。

甜酥面包制作班

学习自制甜酥面包,了解早餐糕点和美味茶点不为人知的制作诀窍。

传统甜点制作班

本课程旨在传授经典甜点的制作方法。这些甜品历来都是法式糕点艺术的一大亮点。
其他愿望

礼品卡

选择丽兹埃科菲烹饪学校的礼品卡作为馈赠佳品,分享烹饪或者糕点制作所带来的点滴乐趣。
无论您的馈赠对象是着迷于马卡龙或奶油泡芙,还是钟爱巧克力或餐饮设计,我们都能为之提供称心如意的课程设计。

 

经验和知识的分享:

学习烹饪的历程仿若一所制造幸福的学校,每位学员都能体验成功的喜悦。

Confeção de produtos de pastelariaFormation Professionnelle et Consulting

A arte das proporções exatas e das artes visuais juntam-se, por excelência, na confeção de produtos de pastelaria, uma ciência que é perfeita para experiências. 

Tendências da pastelaria

Os sabores e as técnicas do momento. Saiba mais sobre as inspirações por trás dos principais produtos de pastelaria da atualidade.

Introdução à confeção de produtos de pastelaria franceses

Favoritos de brasserie, especialidades regionais, tartes, petits fours, bolinhos e miminhos saborosos: aprenda as bases da confeção de produtos de pastelaria e domine os princípios fundamentais. Esta aula foi concebida para amadores iluminados e futuros profissionais.

Formação avançada em confeção de produtos de pastelaria franceses

Reveja os principais princípios da confeção de produtos de pastelaria numa aula concebida para ensinar know-how avançado, incluindo trabalho com chocolate, apresentação, preparação de gelados e sorvetes e desenvolvimento de uma linha de produtos para retalho. Para aqueles que já concluíram a etapa «Introdução» ou que possuem um diploma equivalente, bem como para profissionais.

Viennoiseries e pãezinhos

Domine o know-how por detrás dos bolinhos e pãezinhos do pequeno-almoço, dois essenciais da gastronomia francesa.

Confeção de produtos de pastelaria haute cuisine franceses

A arte da confeção de produtos de pastelaria no seu apogeu: sobremesas de prestígio, apresentação e ingredientes nobres. Este curso foi concebido para todos aqueles que já concluíram a etapa «Aperfeiçoamento» bem como para os profissionais com um diploma equivalente. Formação ideal contínua para chefs profissionais de pastelaria.
Outros desejos

Mestrado em Gastronomia

Sendo um prestigiado curso de formação, este Mestrado oferece a oportunidade para realizar a nossa etapa Cuisine e Confeção de Produtos de Pastelaria em 19 semanas.

Cartões de oferta

Ofereça uma aula de cozinha ou pastelaria com um cartão de oferta da Ecole Ritz Escoffier. Quer o seu hóspede seja louco por macarons ou profiteroles, quer seja um apaixonado do chocolate ou um fã do design culinário, temos a aula perfeita.

La CuisineFormation Professionnelle et Consulting

Quer seja um principiante quer procure aperfeiçoar a sua técnica, a nossa equipa de chefs oferece orientação e conhecimento para que possa tornar-se perito no melhor da cozinha francesa, da tradição e know-how à modernidade e criatividade. Aulas e programas de formação estão disponíveis em francês e em inglês e podem ser adaptados às competências, desejos e sabores individuais. 

Coleção Ritz Escoffier Heritage

Uma homenagem ao património gastronómico francês, revisite os grandes clássicos de Auguste Escoffier.

Introdução à cuisine francesa

Aprenda a cortar e os métodos de cozinha e preparação: as bases da cozinha para os entusiastas iluminados e futuros profissionais.

Formação avançada em cuisine francesa

Aprofunde os seus conhecimentos e melhore e aperfeiçoe as suas técnicas culinárias: este curso de formação é concebido para todos aqueles que já concluíram a etapa «Introdução» ou que possuem um diploma equivalente e para profissionais da indústria da restauração.

Haute cuisine francesa

Domine ingredientes nobres e crie receitas haute cuisine. Este programa de formação foi concebido para todos aqueles que já concluíram a etapa «Formação avançada» e para os profissionais com um diploma equivalente. Um curso ideal de formação contínua para chefs profissionais.

«Cozinhar é uma ciência e uma arte.» 

Auguste Escoffier

Outros desejos

Mestrado em Gastronomia

Sendo um prestigiado curso de formação, este Mestrado oferece a oportunidade para realizar a nossa etapa Cuisine e Confeção de Produtos de Pastelaria em 19 semanas.

Cartões de oferta

Ofereça uma aula de cozinha ou pastelaria com um cartão de oferta da Ecole Ritz Escoffier. 
Quer o seu hóspede sonhe em cozinhar como um Chef, seja um gourmet vegetariano ou adore comida de rua de luxo, temos a aula perfeita.

Pages