L'Ecole Ritz Escoffier

Uma referência internacional entre as instituições culinárias, a Ecole Ritz Escoffier personifica a excelência francesa de todas as formas. Localizada no interior das famosas cozinhas do hotel, a escola apresenta funcionalidades concebidas para o conforto ideal e em perfeita osmose com a realidade da vida nos bastidores no Ritz Paris. Com uma concentração exclusiva de experiência e convivência, os seus cursos de certificação e aulas gerais são dados, em francês ou em inglês, por chefs com antecedentes distintos. É com prazer que esta equipa excecional partilha a sua paixão e experiência com aqueles que, do mesmo modo, apreciam a excelência, sejam eles entusiastas iluminados ou futuros chefs estrela.

TRÊS LABORATÓRIOS

Aperfeiçoe as suas competências culinárias no interior do hotel mais bonito do mundo. O Ritz Paris oferece o luxo de três laboratórios, um dos quais se abre para a cozinha principal.

O CORAÇÃO VIBRANTE DO
RITZ PARIS

Uma experiência exclusiva: aulas e workshops são realizados nas cozinhas do Ritz Paris, colocando-o(a) no centro da ação e da vida do hotel.

NA VANGUARDA DA TECNOLOGIA

Utensílios e equipamentos topo de gama e de vanguarda: a escola oferece a possibilidade de trabalhar com as melhores ferramentas e recursos para um conforto ideal. Todas as nossas cozinhas estão igualmente equipadas com um sistema de filmagem e transmissão de vídeo digital.

ENSINO BILINGUE

Todas as aulas podem ser ensinadas em simultâneo em francês e em inglês. Receitas e fichas de dados estão também disponíveis nos dois idiomas.

Lições no verdadeiro espírito do Ritz

A cozinha moderna nasceu no Ritz Paris. Foi aqui que Auguste Escoffier, o chef extraordinário e vanguardista, lançou os alicerces da criatividade e fama pelos quais a cozinha francesa é conhecida até aos dias de hoje.  Desde 1988, a escola tem transmitido com paixão e precisão os valores celebrados pelo chef visionário e grande humanista que revolucionou a cozinha, dos hotéis Carlton e Savoy em Londres ao Ritz Paris.

TRADIÇÃO

Um estilo, uma herança e know-how: há praticamente 30 anos que a Ecole Ritz Escoffier ensina a arte da cozinha francesa. Criada originalmente por Auguste Escoffier, o primeiro Chef do Ritz Paris e o pioneiro da cozinha moderna, esta arte continua a ser trabalhada com paixão.

KNOW-HOW

Quer esteja apenas a familiarizar-se com as técnicas de cozinha ou a tentar melhorar ou aperfeiçoar as suas competências, os nossos cursos de certificação, ensinados em francês e inglês, oferecem a todos — dos principiantes e entusiastas iluminados aos profissionais futuros e estabelecidos — a hipótese de alcançarem a excelência.

TALENTO

A nossa equipa transmite a experiência adquirida nas melhores cozinhas de França e do mundo inteiro com simpatia, paixão e generosidade: no Ritz Paris, os nossos chefs e professores especialistas têm sempre todo o gosto em partilhar os seus talentos consigo.

O rei dos chefs e o chef dos reis

Poucos homens na história da cozinha deixaram uma marca tão profunda na profissão quanto Auguste Escoffier.

Escoffier foi o pioneiro da cozinha moderna. Ao trabalhar numa brigada, o estabelecimento dos padrões modernos da higiene e reduções dos molhos surgiram por iniciativa dele: o seu génio organizativo e as suas inovações revolucionárias abrangem os alicerces da gastronomia francesa até aos dias de hoje.  

O embaixador da cozinha francesa. Sendo um professor incansável, Escoffier formou mais de dois mil chefs. O seu trabalho e receitas intemporais continuam a ser a derradeira referência para os chefs do mundo inteiro. Imbuída pelo espírito do grande chef, a Ecole Ritz Escoffier continua a formar chefs no mundo inteiro e a partilhar a sua paixão pela arte da cozinha francesa, uma arte que continua a ser inventada no dia a dia.

A nossa equipa de Chefs

Pedagogos e entusiastas: chefs experientes que têm o gosto da partilha.

Professores experientes

Jérôme Coindre, Simon Saïd, Pol Bertholet e Christophe Messina, os nossos Chefs docentes, todos eles adquiriram as suas competências nas Maisons mais famosas. Além de ensinarem as técnicas da excelência, irão mostrar-lhe como apreciar a subtileza dos produtos e sabores e desenvolver o seu próprio sentido de criatividade.

Uma concentração de competências

Carreiras repletas de estrelas, na Michel Rostang, Guy Savoy e Shangri-La Paris. Experiência em estabelecimentos de prestígio no mundo inteiro: Espanha, Ilhas Canárias, Ilha da Reunião, Maurícias e Grã-Bretanha, só para indicar alguns. Antes de se juntarem à Ecole Ritz Paris e partilharem as suas competências com os alunos, os nossos Chefs foram formados em muitos dos melhores restaurantes do mundo.