丽兹埃科菲烹饪学校(Ecole Ritz Escoffier)

丽兹埃科菲烹饪学校是全球同类机构中的楚翘,它全方位地体现了法国烹饪文化的精华。学校教学工作的开展所依托的是酒店内久负盛名的后厨房,配有高端齐全的烹饪设施,完美彰显了巴黎丽兹酒店精致典雅的整体氛围。学校不仅提供普通烹饪课程,还设有认证资质的培训班。教学内容十分专业,而且不失生动有趣,由具有杰出背景的大厨们亲身示范和指导。授课语言为法语或英语。学校的顶级团队乐于将其激情与经验分享给厨艺事业的执著追求者。无论您是单纯的美食爱好者,还是志向高远的专业厨师,都可以在这里实现自己的梦想。

三大“美味实验室”

在世界最美的酒店中实现自我超越,锤炼炉火纯青的烹饪技巧。丽兹酒店为学员提供三间奢华大气的“美味实验室”,其中一间直通主厨房。

灵感之源

巴黎丽兹酒店为学员提供独一无二的发展舞台,依托自身享誉全球的后厨房举办各类烹饪培训与实践作坊,让学员在心脏地带感受酒店文化的熏陶,最大程度地提升自我。

科技前沿

学校内的厨用资源一应俱全,以最尖端的一流设备为您打造梦幻般的才艺舞台,让您体验得心应手、如鱼得水般的畅快淋漓。所有厨房都配有数字视频拍摄和播放系统。

双语教学

所有课程都可同时用法语和英语教学。还可提供相应的双语食谱和说明书。

完美彰显丽兹精神的培训课程

现代法餐诞生于丽兹酒店。奥古斯特·埃科菲(Auguste Escoffier)是一位眼光卓越、前卫脱俗的烹饪大师,他正是在此处开创了闻名遐迩的正宗法式料理。传世至今,盛名不衰。学校的命名无疑是为了纪念这位见识过人、富有人道主义精神的厨界巨擘,正是他改写了烹饪历史的进程。自1988年问世以来,学校一直致力于其美食理念的传承和发扬。从伦敦的卡尔顿酒店和萨沃伊酒店到巴黎丽兹酒店,无不如此。

秉承传统

近30年来,丽兹埃科菲烹饪学校一直秉承“格调、传承、专业”的发展理念,致力于法式烹饪艺术的传播。这一美食艺术流派由丽兹酒店首位大厨及现代美食先驱奥古斯特·埃科菲)所开创的,并得到了后辈的激情传承,辉煌如初。

分享诀窍

各类认证课程使用英法双语授课,适合不同起点和学习目标的学员:无论是料理新手、单纯的美食爱好者、已入行或者尚未入行的专业人士都可以获得称心如意的课程设计,从而实现自我厨艺的提升。

奉献才华

我们的教学团队由经验丰富的大厨和专家组成,他们友好热情、慷慨无私,很乐于传授在法国及世界各地顶级厨房中所获得的宝贵知识,与您一道分享他们的才华。

厨界巨擘

在人类的烹饪历史上,很少有人能像奥古斯特·埃科菲那样在行业轨迹上留下如此深刻的印痕。

埃科菲是现代美食的先驱。他倡导团队协作精神,首创了现代卫生标准,并主张合理地减少对酱汁的依赖程度。正是他卓越的组织才能和革命性的创新举措为法国美食奠定了牢固的发展基石,使之能够传承至今且风采不减。  

埃科菲是当之无愧的法国美食大使。他也是一位孜孜不倦的园丁,一生中培养了2000多名大厨。时至今日,由其创作的菜式和经典食谱仍然是世界各地大厨的终极标杆。

丽兹埃科菲烹饪学校秉承大师的精神理念,继续培育来自世界各地的厨届精英,与更多的人一起分享埃科菲对法式料理艺术的激情:这是一种不断发展的艺术,每天都会见证新的创意、新的奇迹。

我们的大厨团队

我们的教学团队由资深大厨组成,他们不仅知识渊博充满热情,还具有慷慨无私的分享精神。

专家教师

教学大厨杰罗姆·宽德尔(Jérôme Coindre)、西蒙·赛伊德(Simon Saïd)、波尔·贝尔托莱(Pol Bertholet)和克里斯托夫·梅西纳(Christophe Messina)均师承名校。除了毫无保留地传授各种精巧厨技之外,他们还会示范如何品鉴作品、辨识各种口味的精妙,并且会着力培养学员自身的创新意识。

才艺荟萃

教学团队的成员们都拥有耀眼的职业背景,曾供职于米其林·罗斯坦(Michel Rostang)餐厅、盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)餐厅及巴黎香格里拉酒店。他们曾在许多知名的餐饮机构中工作过,这些机构遍布全球各地,其中包括西班牙、加那利群岛、留尼汪岛、毛里求斯和英国等。在选择加盟丽兹酒店烹饪学校、与学生分享他们的才华之前,我们的大厨已经拥有在世界多家顶级餐厅中负责培训的丰富经验。