L'École Ritz Escoffier

Au cœur même de ses cuisines, le Ritz Paris fait école. Une école unique au monde, où le savoir-faire à la française s’enseigne aux professionnels jusqu’à l’excellence et où la gastronomie s’expérimente pour le plaisir de tous : néophytes, amateurs éclairés ou cuisiniers en herbe. Tous les cours sont dispensés en français et traduits simultanément en anglais.

Formation Professionnelle
et Consulting
Cours et Ateliers
pour tous

Joseph Viola à l'Ecole Ritz Escoffier !

Meilleur Ouvrier de France, le chef Joseph Viola est à la tête des bouchons lyonnais gastronomiques Daniel & Denise.

Il y met à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine française avec finesse, élégance et générosité.

Une cuisine vivante et réconfortante, centrée autour du produit au service du goût et de l’excellence.

Rendez-vous le jeudi 7 juin 2018 à 9h00

 

 

3 jours en cuisine

3 jours au cœur des cuisines du Ritz Paris pour découvrir les techniques, astuces et secrets de nos chefs.

Au programme : Des recettes sur les thèmes viandes & volailles, poissons & crustacés, et légumes pour maîtriser les bases : découpe, taillage, cuisson, jus et sauces.

Deux sessions : 28, 29 et 30 juin 2018 et

18, 19 et 20 juillet 2018 de 9h00 à 17h00

Claire Damon - Invitée du mois de juin

Originaire d'Auvergne où elle découvre l’essentiel, Claire Damon garde de sa région natale "l'amour des beaux produits et un relationnel intense avec la nature".

Son travail est principalement basé sur les fruits et plus généralement le végétal d’extrême qualité.

Venez découvrir 3 de ses recettes signature lors de son Atelier à l’Ecole Ritz Escoffier !

8 juin 2018 à 14h30

 

Formation Professionnelle et Consulting

Accompagner et former les Chefs d'aujourd'hui et de demain à l’excellence française dans l’esprit Ritz Paris.

 

La Cuisine

« L’art culinaire doit sans cesse évoluer, ne jamais se reposer sur ses acquis ou sur la routine. »
Auguste Escoffier

La Pâtisserie

Point d’orgue de la gastronomie française, la pâtisserie est art de la précision.

Diplôme en Arts Culinaires Ritz Escoffier

Cuisine, pâtisserie, viennoiserie : la formation Escoffier 360°, pour une maîtrise totale des arts culinaires.

Consulting

Un accompagnement et des solutions sur-mesure par notre équipe de Chefs experts.
Nous contacter

Cours et Ateliers pour tous

Sous la houlette bienveillante de nos Chefs, techniques et recettes deviennent accessibles et reproductibles par tous. Osez pousser les portes de l'École.

La Cuisine

Réserver un cours

Les Toques Junior

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Les Ateliers Signature

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Événements gourmands

Apprendre à faire des macarons, créer un cocktail au Bar Hemingway, préparer et déguster un plat de saison avec un de nos Chefs : que ce soit pour réunir vos collaborateurs, partenaires ou pour le plaisir de vivre un moment savoureux en famille ou entre amis, partagez l’expérience complice et unique du Ritz Paris.

Nos cours et dégustations accueillent jusqu'à 40 personnes et s'adaptent à chaque envie.

Faire plaisir

Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier.

Un cadeau idéal pour tous les gourmands et gourmets, petits ou grands, débutants ou amateurs passionnés. Les cartes cadeaux sont valables un an pour des cours dispensés en anglais et en français.