L'École Ritz Escoffier

Au cœur même de ses cuisines, le Ritz Paris fait école. Une école unique au monde, où le savoir-faire à la française s’enseigne aux professionnels jusqu’à l’excellence et où la gastronomie s’expérimente pour le plaisir de tous : néophytes, amateurs éclairés ou cuisiniers en herbe. Tous les cours sont dispensés en français et traduits simultanément en anglais.

Formations Professionnelles
et Consulting
Cours et Ateliers
pour tous

Masterclass avec le
Chef Pâtissier Yann Brys

Après avoir étudié au lycée hôtelier de Toulouse en pâtisserie, Yann Brys va apprendre auprès de Philippe Urraca le métier de pâtissier dans sa globalité. Il travaillera ensuite dans des établissements de renom tel que le Concorde Lafayette ou le Bristol.

Il crée la technique "Tourbillon", mondialement reconnue, de pochage d’une crème sur un tour de potier.

En 2011 il est nommé « Meilleur Ouvrier de France » en pâtisserie par ses pairs. Il participe à de nombreuses émissions, pour faire partager sa passion de la pâtisserie.

Rendez-vous à l’Ecole Ritz Escoffier le mercredi 6 novembre de 14h30 à 18h30 pour découvrir une de ses recettes signature:

Intense chocolat noir

240€ par personne

Formation Professionnelle et Consulting

Accompagner et former les Chefs d'aujourd'hui et de demain à l’excellence française dans l’esprit Ritz Paris.

 

La Cuisine

« L’art culinaire doit sans cesse évoluer, ne jamais se reposer sur ses acquis ou sur la routine. »
Auguste Escoffier
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La Pâtisserie

Point d’orgue de la gastronomie française, la pâtisserie est art de la précision.
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Formations courte durée en cuisine et pâtisserie

Cuisine, pâtisserie, viennoiserie : la formation Escoffier 360°, pour une maîtrise totale des arts culinaires.
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Consulting

Un accompagnement et des solutions sur-mesure par notre équipe de Chefs experts.
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Cours et Ateliers pour tous

Sous la houlette bienveillante de nos Chefs, techniques et recettes deviennent accessibles et reproductibles par tous. Osez pousser les portes de l'École et vivez une experience unique au cœur des cuisines du Ritz Paris.

La Cuisine

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La Pâtisserie

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Les Toques Junior

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Les Ateliers Signature

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Événements gourmands

Apprendre à faire des macarons, créer un cocktail au Bar Hemingway, préparer et déguster un plat de saison avec un de nos Chefs : que ce soit pour réunir vos collaborateurs, partenaires ou pour le plaisir de vivre un moment savoureux en famille ou entre amis, partagez l’expérience complice et unique du Ritz Paris.

Nos cours et dégustations accueillent jusqu'à 40 personnes et s'adaptent à chaque envie.

Faire plaisir

Offrir un cours de cuisine ou de pâtisserie avec la carte cadeau de l’École Ritz Escoffier.

Un cadeau idéal pour tous les gourmands et gourmets, petits ou grands, débutants ou amateurs passionnés. Les cartes cadeaux sont valables un an pour des cours dispensés en anglais et en français.